Существуют два основных способа получения сока – термообработка и отжим. Так вот, для второго используется соковыжималка, а для первого – соковарка.
Для ежедневного приготовления небольшого количества сока удобнее и рациональнее использовать соковыжималку. Но если планируется заготавливать напиток на зиму в больших объемах, то лучше соковарки ничего не придумать.
Что такое соковарка
Соковарка – это устройство, которое работает по следующему принципу: пар воздействует на фрукты или овощи, под его действием из плодов выделяется сок.
Прибор выпускают в виде емкости в 3 отделения. Внизу располагается широкая не очень высокая чаша, туда заливают воду. На нее ставится секция для полученного сока, у которой есть «краник» для отвода сока. Самая последняя емкость напоминает широкий дуршлаг, в него и помещают фрукты или овощи.
Благодаря высокой температуре приготовления, сок в итоге получается не только вкусным, но и стерильным. А мякоть, которая остается в соковарке после получения сока, можно использовать как основу для приготовления десертов – пюре, желе или мармелада.
Как долго готовится сок и сколько его получается
Ягодный сок получится через 30-50 минут с начала термообработки, тогда как твердые фрукты вывариваются на протяжении 90-100 минут. На самом деле, этот интервал зависит от крепости и твердости исходного сырья.
Хотите заполнить трехлитровую банку яблочным соком? Вам потребуется примерно 6 кг плодов.
На что смотреть при покупке
Важен материал, от него зависит и цена, и надежность прибора. Соковарки производят из алюминия и нержавеющей стали. Нержавеющая сталь более универсальна и легко отмывается. Несмотря на то, что алюминиевая посуда дешевле и легче, стальная все же дольше служит на кухне. Если планируете много готовить, то стоит выбрать соковарку из нержавеющей стали. Но если покупаете алюминиевую, то помните, что такие приборы несовместимы с индукционными плитами.
Важно обратить внимание на прилегание крышки. Лучше, если она будет снизу прорезинена и не будет пропускать пар наружу. Крышка может быть сделана из стекла: позволит наблюдать за состоянием продуктов.
Шланг для отвода сока может быть резиновым или силиконовым. Второй вариант предпочтительнее с точки зрения прочности.
Лучше отдавать предпочтение моделям с двойным или тройным дном, они медленнее нагреваются, зато лучше стерилизуют сок, и качество итогового продукта в них лучше.
Есть в природе и электрические соковарки. Они хороши тем, что не занимают место на варочной поверхности. Из минусов – можно неприятно удивиться счетам за электричество после таких «сочных» процедур.
Касаясь темы объема соковарки, советуем: если заготавливать сок вы собираетесь часто и много, то лучше возьмите модель не меньше 8 литров.
В чем отличие от соковыжималки
Соковарка обладает простой конструкцией, она удобна в использовании, универсальна, подходит для любых ягод, фруктов и овощей. Соковыжималки же более требовательны к уходу. Их нужно разбирать, мыть вручную все детали. Корпус, в котором расположен мотор, надо мыть аккуратно, так, чтобы вода не попала внутрь.
После использования соковарки надо всего лишь убрать остатки сырья и сполоснуть детали водой или отправить в посудомоечную машину. За счет своей простой конструкции она также прослужит в хозяйстве дольше.
Сок, приготовленный соковаркой термически обработанный и пригодный к закатке. Сок, полученный при помощи соковыжималки, перед закруткой надо обязательно стерилизовать. На это уходит много времени.
Как правильно пользоваться соковаркой
Перед варкой нужно помыть продукты, удалить, если есть, косточки, плодоножки. Они могут засорить отверстия для слива, а сливовые семечки, например и вовсе могут вывести из строя скороварку. Также обязательно обрезаются гнилые или испортившиеся места. Они испортят аромат и вкус сока.
Чтобы выделилось больше сока, и он был сладким, можно посыпать фрукты сахаром. Подслащивать напиток нужно в самом начале процесса – сахарный песок засыпается в верхнюю емкость вместе с фруктами. Если сделать это после варки, будет нарушена стерильность.
Сам процесс варения сока в таком приборе следующий:
- фрукты или овощи выкладывают в верхнюю часть-дуршлаг;
- в нижнюю широкую чашу заливают воду (2/3 от всего объема);
- соковарку ставят плиту и нагревают до тех пор, пока вода не закипит;
- после этого емкость с фруктами устанавливают в устройство;
- фрукты нагреваются и под действием тепла отдают сок;
- сок накапливается в емкости;
- по готовности кран открывают и переливают сок в чистую стерилизованную банку;
- банку закручивают продезинфицированной кипятком крышкой.
В процессе работы надо регулярно проверять контейнер, периодически добавлять воду и перемешивать плоды – для лучшего стока напитка. Свежие фрукты подкладывать не нужно.
Как еще можно использовать соковарку
Соковарку некоторые применяют как пароварку для приготовления различных блюд на пару: рыба, мясо и овощи приобретают приятную мягкость и вкус. Процесс готовки происходит аналогично вывариванию сока. Единственный нюанс: после этого прибор следует хорошо отмыть, поскольку металл впитывает запахи рыбы и овощей, что вполне может испортить следующую порцию сока.
Какие есть советы по уходу за соковаркой
Когда заполнили все шкафы, чердак, погреб и кладовку вкуснейшими напитками, вам предстоит очистить соковарку. Делается это за несколько простых шагов:
- соковарку разбирают полностью;
- тщательно моют все ее отдельные части;
- если на поверхностях сосудов появилась накипь или еще какие-то отложения/пятна, запчасти кипятят в воде с содой;
- все элементы выполаскиваются;
- шланг и краник также прочищают.
Соковарка отправляется на хранение только после полного высыхания.