Содержание
Мультиварка или скороварка?
Какое покрытие чаши мультиварки лучше
Тен, 3D или индукционный нагрев в мультиварке
Управление мультиваркой: кнопки, сенсор или смартфон?
Эргономика мультиварки: на что смотреть
Рейтинг мультиварок
Как выбрать мультиварку: 5 шагов
Частые вопросы о выборе и использовании мультиварки (FAQ)
Мультиварка или мультиварка-скороварка: что лучше выбрать? Сравнение технологий
Разница между мультиваркой и мультиваркой-скороваркой заключается в разном воздействии на продукты.
Классическая мультиварка построена на принципе медленного томления. Герметичная крышка и точный термостат создают внутри замкнутую экосистему с температурой от 80 до 120°C и практически 100% влажностью. Продукты внутри не кипят, а постепенно пропитывается собственным соком и паром. Такой щадящий метод идеален для сохранения структуры и сочности, но по времени сопоставим с традиционным приготовлением на плите.
Мультиварка-скороварка действует иначе. Она использует физику давления. Когда вода внутри нагревается и превращается в пар, специальные клапаны ограничивают его выход. Внутри камеры создается избыточное давление от 0.3 до 0.7 бара. Повышение давления в замкнутом объеме повышает и точку кипения жидкости. Таким образом, температура внутри достигает не 100°C, а 110-120°C. Именно эта дополнительная «сверхтемпература» заставляет молекулы двигаться быстрее, кардинально сокращая время приготовления.
Например, приготовление говяжьей грудинки в режиме скороварки сокращает время с 90 до 25 минут. Однако важно понимать, что ускорение происходит за счет более интенсивной денатурации белков. Для блюд, где важна структура волокон (например, нежное томленое мясо по-французски), классический режим мультиварки предпочтительнее.
Сравнение мультиварки и мультиварки-скороварки
|
Параметр |
Мультиварка (классическая) |
Мультиварка-скороварка |
|
Принцип работы |
Температура внутри не превышает 100–120°C. |
Приготовление под избыточным давлением (0.3–0.7 бар). Температура внутри достигает 110–120°C. |
|
Скорость приготовления |
Стандартная. Время сопоставимо с готовкой на плите (суп – 40–60 мин, мясо – 60–90 мин). |
Высокая. Сокращает время в 2–3 раза (бульон – 20–30 мин, тушеное мясо – 25–40 мин). |
|
Энергопотребление |
Среднее. Длительное поддержание температуры требует энергии. |
Более экономное. За счет сокращения времени работы сокращается и общее энергопотребление на цикл. |
|
Типичные режимы |
Тушение, томление, варка, каша, выпечка, йогурт, жарка, приготовление на пару. |
Все режимы классической мультиварки + специальные программы для приготовления под давлением (мясо, бобовые, бульон, быстрый суп). |
|
Влияние на продукты |
Щадящее. Максимальное сохранение структуры, сочности и водорастворимых витаминов (B, C) за счет низкотемпературной обработки. |
Более интенсивное. Высокая температура быстрее размягчает волокна, что идеально для жесткого мяса и бобовых, но не подходит для “нежных” текстур приготовленных блюд. |
|
Безопасность |
Высокая. Работает без избыточного давления, протечки минимальны. |
Высокая при соблюдении инструкций. Оснащена многоуровневой защитой: блокировка крышки под давлением, аварийный клапан, система контроля. |
|
Уход и сложность |
Простой. Обычная мойка чаши и крышки. |
Требует внимания. Необходимо регулярно мыть и проверять съемный паровой клапан и уплотнительное кольцо. |
|
Универсальность |
Для повседневных блюд, здорового питания, молочных продуктов и выпечки. |
Максимальная. Покрывает все сценарии классической мультиварки и выполняет задачи, где важна скорость. |
|
Цена |
Часто доступнее. Широкий выбор бюджетных моделей. |
Как правило, дороже классических аналогов с похожими характеристиками из-за сложной конструкции. |
|
Идеально для |
• Приверженцев здорового питания. • Частого приготовления каш, йогуртов, овощей. • Семьи, где время готовки не критично. |
• Занятых людей, ценящих время. • Частого приготовления мясных блюд, бульонов, бобовых. |
Вывод:
- Если вы ежедневно готовите семейные ужины, и хотите сэкономить время на варке бульонов, тушении мяса, то мультиварка-скороварка станет незаменимым помощником.
- Если же прибор будет использоваться для приготовления каш, йогуртов, тушения овощей и редких экспериментов с выпечкой, достаточно классической модели.
При выборе мультиварки-скороварки обратите внимание на тип манометра: электронный дисплей с точностью до 0.1 бара информативнее механической стрелки. Также, качественный прибор никогда не позволит открыть крышку, пока внутри есть давление — механизм блокировки физически не сработает.
Какое покрытие чаши мультиварки лучше: тефлон, керамика или каменное? Выбираем долговечный вариант
Материал и покрытие чаши определяют не только легкость очистки, но и ресурс самого прибора. Развеем популярный миф про «вредный» тефлон и «экологичную» керамику.
Тефлоновое покрытие, или точнее политетрафторэтилен — это высокостабильный полимер, который сохраняет инертность вплоть до 260°C. Нашумевшая опасность представляла не сама тефлоновая поверхность, а старый метод ее производства с использованием PFOA. В странах ЕАЭС, куда входит Беларусь, эту кислоту запретили еще в 2015 году. Весь современный тефлон имеет пометку PFOA-free и при обычном использовании (в стандартных режимах мультиварки) не выделяет вредных веществ.
Истинный враг тефлона — механическое повреждение. Абразивные частицы в губках, касание металлического венчика или ложки оставляют на поверхности микроскопические повреждения. Эти царапины нарушают целостность слоя, становясь точками отслоения. Поэтому тефлон требует аккуратности и обязательное использование силиконовых лопаток. А за это предлагает безупречное скольжение и проверенную десятилетиями технологию.
Керамическое покрытие — это сложный сплав диоксида кремния и титана. Его ключевое свойство — твердость, которая даже выше металла. Это значит, что случайный контакт с ложкой или ножом не оставит на поверхности видимых царапин.
Но у этой прочности есть обратная сторона — хрупкость. Керамический слой обладает низкой эластичностью и болезненно реагирует на резкие перепады температур. Если горячую чашу поставить под холодную воду, разница в расширении металлической основы и керамического слоя приведет к образованию сети микротрещин. Со временем это ухудшает антипригарные свойства.
Важно понимать разницу в качестве. Настоящее керамическое покрытие создается с использованием нанокристаллов, которые формируют идеально гладкую и прочную поверхность. В бюджетных моделях под этим названием может скрываться грубое минеральное напыление, которое быстро стирается. В отзывах каталога shop.by на некоторые бюджетные модели отмечают, что уже через полгода регулярного использования пища начинает пригорать.
Тен, 3D или индукционный нагрев в мультиварке
Технология нагрева напрямую определяет, как будет готовиться ваше блюдо.
Классический тен — это спираль в дне корпуса, которая раскаляется и отдает тепло чаше. Его проблема в инерционности: он медленно нагревается и остывает, а тепло концентрируется строго под центром дна, что часто ведет к точечному подгоранию.
3D-нагрев — это попытка исправить проблему классического тена за счет дополнительных нагревательных элементов на боковых стенках. Идея в том, чтобы создать «тепловую баню» вокруг всей чаши. Однако ее реализация часто далека от идеала. Если чаша неплотно прилегает к стенкам или имеет сложный рельеф, остаются воздушные карманы, и обещанная равномерность сводится на нет.
Индукционный нагрев работает по другому принципу. Внутри корпуса создается электромагнитное поле, которое разогревает не сам прибор, а непосредственно дно чаши из специального ферромагнитного сплава. Это дает два преимущества: высочайшую точность контроля температуры (погрешность всего ±3°C против ±10-15°C у тена) и максимальный КПД.
Но за точность и экономию приходится платить: индукционные мультиварки на белорусском рынке стоят в среднем на 40–50% дороже аналогов с традиционным нагревом.
При выборе мощности мультиварки важно понимать, что показатель «больше» не всегда равно «лучше». Избыточная мощность для томления супа или приготовления йогурта — это пустая трата электроэнергии.
Высокая мощность (от 1000 Вт) действительно важна в двух случаях: когда нужно быстро разогреть масло для жарки или добиться хрустящей корочки в режиме выпечки. А также, когда требуется в сжатые сроки создать давление в мультиварке-скороварке. Во всех остальных режимах мощность работает вполсилы.
Управление мультиваркой: кнопки, сенсор или смартфон? Как выбрать надежный и понятный интерфейс
Способ управления мультиваркой — это всегда компромисс между надежностью и функциональностью. Выбор сводится к приоритетам: бескомпромиссная надежность для ежедневного использования или расширенный функционал ценой более внимательного ухода и потенциального риска.
Механические кнопки и поворотные регуляторы — проверенная классика. Они практически не боятся пара, брызг и случайных нажатий мокрыми руками. Их контакты рассчитаны на десятки тысяч циклов, а простота конструкции сводит риск поломки к минимуму. Обратная сторона — ограниченные возможности: такой панелью сложно управлять десятком сложных программ.
Сенсорные панели открывают доступ ко всем настройкам: от выбора температуры с точностью до градуса до программирования многоэтапных рецептов. Однако их уязвимость — чувствительная электроника за стеклом. Даже качественная герметизация со временем может не выдержать постоянного контакта с кухонным паром и жиром. Сенсорные панели выходят из строя в три раза чаще механических.
Обилие автоматических программ на панели управления — один из самых эффективных маркетинговых приемов. Но важно понимать: 30-40 «уникальных» режимов вроде «Шашлыка» – это просто комбинации двух параметров: температуры и времени.
Среди действительно важных можно выделить 8-10 режимов:
- Каша (90-95°C с импульсным нагревом, имитирующим помешивание).
- Суп (100°C с контролем кипения).
- Тушение (80-90°C, низкотемпературное длительное приготовление).
- Плов (цикл: жарка при 120-140°C, затем тушение при 90-100°C).
- Жарка (120-160°C).
- Выпечка (140-160°C с равномерным нагревом).
- Йогурт (40-45°C).
- Варка на пару (100°C).
Также важно наличие режима ручных настроек (часто называется «Мультиповар» или «Ручной режим»). Он позволяет самостоятельно выставить любую температуру (от 35°C для йогурта до 160°C для жарки) и время. Этот один режим заменяет десятки предустановленных программ.
Функция отложенного старта звучит привлекательно, но ее безопасность строго ограничена типом продуктов. Закладывать мясо, рыбу, молочные продукты или бульоны и оставлять их на несколько часов при комнатной температуре (а именно такие условия внутри выключенной мультиварки) — это прямой риск. В диапазоне 20-30°C бактерии развиваются особенно активно. Единственный безопасный сценарий для отложенного старта — это готовка круп, сухих бобовых (предварительно замоченных) или корнеплодов.
Функция поддержания тепла — тоже не бессрочная. Производители обычно устанавливают лимит в 12-24 часа. Дальнейший подогрев ведет не только к потере влаги и вкуса, но и к необратимым изменениям в структуре белков — блюдо становится сухим и жестким.
Управление мультиваркой через смартфон — модная, но не всегда практичная опция.
Бренды вроде Redmond (с экосистемой Ready for Sky) или Philips предлагают запускать программы удаленно, получать уведомления и использовать встроенные рецепты.
Однако за кажущимся удобством скрываются технические нюансы, связанные с ограниченным доступом к некоторым приложениям (на территории РБ).
Эргономика мультиварки: на что смотреть, чтобы не жалеть о покупке
Вес и габариты: почему легкая мультиварка — не всегда хорошо?
Вес мультиварки и чаши часто игнорируют на этапе выбора, но он важен при ежедневном использовании.
Наполненная пятилитровая чаша с блюдом — это 5-7 килограммов, которые нужно перенести на стол, а потом отмыть. Для человека в возрасте или подростка это неудобно, а с горячей пищей еще и небезопасно.
Слишком легкий корпус часто указывает на экономию производителя на материалах и может хуже сохранять тепло, влияя на равномерность приготовления. Оптимальный вес пустого прибора среднего объема — 3.5-4.5 кг.
Конструкция крышки и уход: как выбрать модель, которую легко мыть?
Крышка — главный источник сложностей при уходе за мультиваркой. Ее конструкция определяет, насколько легким будет уход. Сложные крышки с внутренними ребрами жесткости, выступами или встроенными датчиками — настоящая проблема для чистки. Идеальная крышка проектируется для простоты ухода: она разбирается на 3-4 крупные детали (сама крышка, клапан, кольцо, съемный термодатчик) без необходимости использовать отвертку или прилагать силу.
В мультиварках-скороварках съемный паровой клапан — это необходимость. Если он стационарный, в его механизме неизбежно накапливаются жир и частицы еды, что не только негигиенично, но и может нарушить работу системы сброса давления.
Уплотнительное силиконовое кольцо должно выниматься одним движением. Именно под ним чаще всего скапливается запах еды.
Обратите внимание на шнур. Его стандартная длина 0.8–1 метр может не дотянуться до розетки на просторной кухне. Несъемный провод создает неудобства при хранении.
Комплектация: нужны ли все аксессуары в наборе?
Аксессуары в комплекте часто прибавляют цены прибору, но их практическая ценность не всегда соотносима. Решетка-пароварка используется регулярно, если вы готовите на пару. Второе дно (например, для приготовления йогурта) полезно, но его можно докупить отдельно. Пластиковая ложка/лопатка обычно низкого качества и царапает даже керамическое покрытие — ее лучше сразу заменить на силиконовую. Наличие дополнительной чаши в комплекте — редкое, но крайне полезное предложение, особенно для семей, которые готовят в мультиварке несколько раз в день.
Рейтинг мультиварок 2025: лучшие модели от бюджетных до премиум
Бюджетные мультиварки: стоит ли покупать? Плюсы и минусы
Бюджетный сегмент (мультиварки до 150 белорусских рублей) представлен в основном брендами Normann, Mystery, Centek, некоторыми моделями Vitek. Технологически это простые мультиварки с теновым нагревом, тефлоновым покрытием и минимальным набором программ (6-8). Анализ отзывов на shop.by выявляет типичные для этого сегмента проблемы: погрешность фактического объема чаши и заявленного, нестабильная работа таймера и постепенное ухудшение антипригарных свойств покрытия через один-полтора года. Однако для нечастого использования (1-2 раза в неделю) или для дачи такие модели могут быть оправданы.
Мультиварки среднего класса: оптимальный выбор для семьи
Средний сегмент (150-350 рублей) — самая конкурентная и востребованная категория. Здесь доминируют Redmond, Polaris, Moulinex, Midea. Здесь уже больше моделей с керамическим покрытием и 3D-нагревом, расширенный набор функций (йогурт, хлеб, отложенный старт), улучшенная эргономика.
Премиум-модели: оправданы ли дополнительные функции?
Премиум-сегмент (от 350 рублей) представлен флагманскими линейками Redmond (серия RMC-P), Philips, Tefal, а также нишевыми брендами вроде Steba. Здесь сосредоточены технологические инновации: индукционный нагрев, управление через приложение с обновляемыми рецептами, функция sous-vide для точного низкотемпературного приготовления, съемные панели управления для мытья.
Целесообразность покупки таких моделей для среднестатистической семьи спорна. Однако для ценителей кулинарии, готовых инвестировать в точность и расширенные возможности, они представляют интерес.
Как выбрать мультиварку: 5 шагов, чтобы не ошибиться и купить идеальную модель для вашей кухни
Шаг 1. Определить бюджет и приоритеты.
Определите сумму, которую вы готовы потратить. Одновременно ответьте на вопрос: что для вас важнее: скорость приготовления (скороварка), максимальное сохранение полезных веществ (томление в классической мультиварке) или универсальность (мультиварка-скороварка). Для 70% семей оптимальным является выбор в пользу мультиварки-скороварки из среднего ценового сегмента.
Шаг 2. Определение ключевых технических параметров.
Объем чаши: для 1-2 человек — 3-4 литра, для семьи 3-4 человека — 5 литров, для 5 и более — 6 литров.
Мощность: 700-850 Вт для экономного томления, 900-1100 Вт для универсального использования, 1200+ Вт для любителей быстрой жарки и активного использования скороварки.
Тип покрытия: если вы готовы использовать только силиконовые аксессуары и быть аккуратным в обращении, подойдет современный тефлон (PFOA-free); если в доме есть дети или вы предпочитаете долговечность, лучше выбрать качественное керамическое покрытие от бренда среднего или премиум-сегмента.
Шаг 3. Анализ функций и эргономики.
Из автоматических программ обязательны: каша, суп, тушение, плов, жарка, выпечка, йогурт, варка на пару, наличие ручного режима (мультиповар). Проверьте эргономику по каталогу: вес прибора, съемность клапана и уплотнителя, длина шнура. Если покупаете в магазине — попробуйте открыть/закрыть крышку одной рукой, оцените вес пустой чаши.
Шаг 4. Сравнение 3-4 моделей в выбранном диапазоне.
Используйте фильтры на торговых площадках (типа shop.by) для подбора моделей по заданным параметрам. Отметьте понравившиеся варианты и сравните их в таблице: бренд, модель, тип (скороварка/обычная), объем, мощность, покрытие, ключевые функции, цена. Это сузит выбор до 1-2 конкретных моделей.
Шаг 5. Изучение реального пользовательского опыта. Перейдите на страницы выбранных моделей и проанализируйте отзывы. Обращайте внимание не на эмоциональные оценки, а на повторяющиеся технические замечания: точность таймера, реальный объем, скорость набора давления, удобство мытья конкретных деталей.
Каталог shop.by удобен тем, что в нем можно не только выбрать модель по параметрам в фильтрах, но и сравнить предложения от разных продавцов. Ищите понравившуюся мультиварку и выбирайте самое выгодное предложение по низкой цене, с бесплатной доставкой по всей Беларуси и в рассрочку.
Заключение
Интуитивная покупка уступает место осознанному решению, когда вы опираетесь на факты: технические характеристики, возможности рынка и опыт реальных пользователей.Прибор, который точно соответствует вашим привычкам в готовке и условиям на кухне, станет не просто очередной вещью в шкафу, а надежным помощником на годы вперед. Грамотно подобранная мультиварка превратит ежедневное приготовление пищи из утомительной обязанности в предсказуемый и даже творческий процесс.
Вопросы и ответы (FAQ)
Что лучше: мультиварка или мультиварка-скороварка?
Это приборы с разным принципом работы. Обычная мультиварка готовит за счет томления при температурах до 100-120°C. Мультиварка-скороварка создает внутри давление, за счет чего температура кипения жидкости повышается до 110-120°C, что значительно ускоряет процесс (например, мясо готовится не за 60-90, а за 20-30 минут). Выбор зависит от приоритетов: если важнее максимальное сохранение витаминов и структуры продукта (томление) — выбирайте обычную мультиварку. Если на первом месте скорость приготовления, особенно мяса, бобовых, бульонов — нужна мультиварка-скороварка. Для большинства семей универсальным выбором является именно мультиварка-скороварка.
Какое покрытие чаши самое безопасное и долговечное: тефлоновое или керамическое?
Оба современных покрытия от проверенных производителей безопасны при правильной эксплуатации. Тефлон (PFOA-free) химически инертен до 260°C, но боится царапин. Керамическое покрытие тверже и устойчивее к царапинам, но может быть чувствительно к резким перепадам температур (нельзя ставить горячую чашу под холодную воду). С точки зрения долговечности при аккуратном обращении (использование деревянных или силиконовых лопаток) качественная керамика часто служит дольше. Однако в бюджетном сегменте (до 120 руб.) «керамическое» покрытие может быть низкого качества и изнашиваться быстрее хорошего тефлона.
Какой объем мультиварки нужен для семьи из 3-4 человек?
Оптимальный объем — 5 литров. Этого достаточно, чтобы приготовить, например, 4-5 порций плова, крупный суп или второе блюдо с запасом. Учитывайте, что номинальный объем чаши — это объем «под завязку». Для готовки ее заполняют не более, чем на 2/3, а для приготовления под давлением и того меньше (обычно до половины). Поэтому мультиварка с заявленным объемом 4-4.5 литра для семьи из 4 человек может оказаться маловатой.
На что влияет мощность мультиварки?
Мощность (в диапазоне 700-1500 Вт) в первую очередь влияет на скорость выхода на рабочую температуру. Более мощная мультиварка быстрее разогреется и закипит. Это важно для режимов жарки, выпечки и для скороварок, где нужно быстро нагнать давление. Однако высокая мощность — не всегда хорошо. Для томления, приготовления йогурта или деликатных программ излишняя мощность не нужна. Универсальным значением для модели с полным функционалом считается 900-1000 Вт.
Сколько автоматических программ действительно необходимо?
Большинству пользователей достаточно 8-12 базовых программ: «Каша», «Суп», «Тушение», «Плов», «Жарка», «Выпечка», «Йогурт», «Варка на пару», «Мультиповар» (ручной режим). Наличие десятков узконаправленных программ («Пастила», «Сыр», «Шашлык») — чаще маркетинг. Важнее наличие ручного режима, где можно самостоятельно выставить температуру (от 35°C для йогурта до 160°C для жарки) и время. Этот режим покрывает потребности в 95% блюд.
Торговый портал shop.by