Хорошая новость в том, что сегодня изобретена масса умных помощников, которые значительно упростят работу и новичкам, и опытным хозяйкам.
Представляем 5 устройств, которые помогут вам приготовить заготовки на зиму быстро и безопасно.
1. Электрическая соковыжималка
Для любители соков, морсов, ягодных пюре не обойтись без электрической соковыжималки. Выдавливание сока вручную – процесс утомительный и долгий. Соковыжималка или универсальный комбайн с насадкой для отжима справятся с килограммами ягод или фруктов за считанные минуты.
Если вы готовите сок из ягод, перед отжимом слегка подморозьте их. Это помогает лучше отделить сок от мякоти. А оставшийся жмых можно высушить и использовать как добавку в выпечку или для приготовления настоек.
2. Вакуумный упаковщик
Вакуумная упаковка защищает продукты от влаги и посторонних запахов. Особенно пригодится для хранения сушеных грибов и яблок, вяленых помидоров, измельченных трав и специй.
Поэтому вакууматор просто необходим для тех, кто хочет хранить сушеные продукты и готовые заготовки максимально долго и свежо. К тому же, в таком виде это займет минимум места.
Перед вакуумированием обязательно убедитесь, что продукт полностью сухой. Если осталась даже минимальная влажность, внутри пакета может образоваться конденсат и плесень. Храните вакуумные пакеты в темном прохладном месте, и ваши заготовки легко сохранятся до следующего сезона.
3. Электросушилка для овощей и фруктов
Сухие заготовки – самый легкий и простой способ запастись витаминами на зиму: грибы, ягоды, фрукты, зелень и т.д. Но естественная сушка на солнце – дело долгое и непредсказуемое: процесс могут испортить летающие насекомые, плохая погода или пыль.
Электросушилка позволяет контролировать температуру и время, равномерно высушивая продукты без потери вкуса и пользы. Поэтому независимо от погодных условий, сушилка гарантированно справится со своей работой.
А современные модели с регулировкой температуры подходят для сушки абсолютно любых продуктов.
4. Автоклав (или стерилизатор с программами)
Стерилизатор-автоклав пригодится тем, кто собирается делать стерилизованные заготовки: томатный сок, компоты, а также консервирует мясо, рыбу или грибы.
В чем отличие от обычной стерилизации? Не нужно тратить время и силы на закатку простерилизованных в духовке или кипятке горячих банок. Просто положите в банки необходимые ингредиенты и загрузите все в бак автоклава. Автоклав обеспечит стабильное давление и температуру выше 100°C, что убивает споры опасных микроорганизмов. Это крайне важно при консервации низкокислотных продуктов (без уксуса и сахара).
5. Мультирезка
Для любителей аджики, лечо и овощных салатов без электрической мультирезки не обойтись. Представьте: 10 кг помидоров, 5 кг перца, 3 кг моркови. Нарезать все это ножом вручную – долго и утомительно. Электрическая мультирезка с насадками для шинковки, кубиков, соломки и пюре справляется за 15 минут.
Также удобны модели с насадкой для протирания овощей и фруктов в пюре.
Лайфхаки для всех, кто делает заготовки
1. Маркируйте банки. Используйте водостойкие маркеры или наклейки. Указывайте дату, состав и тип заготовки.
2. Стерилизуйте крышки правильно. Просто кипятить недостаточно. Лучше держать металлические крышки в горячей воде 10 минут или использовать паровую стерилизацию.
3. Готовьте по частям. Не пытайтесь сделать все за один день. Разбейте процесс на части: сегодня нарежьте, завтра – простерилизуйте, послезавтра – закатайте.
4. Учитывайте сезонность. Лучшие заготовки – из спелых, местных продуктов.
5. Не бойтесь экспериментировать. Иногда неожиданные сочетания специй или ингредиентов становятся уникальным семейным рецептом.
Заключение
Консервация на зиму своими руками – это не только про запасы, но и про плодотворный труд с атмосферой семейного очага. Чтобы процесс заготовок не пугал своей трудоемкостью, используйте современные кухонные помощники. Они не заменяют душу и любовь, вложенные в каждую банку, но точно сэкономят время, силы и нервы.