Название устройства походит от английского слова blend, что означает «смешивать». Компактный полезный агрегат, оснащенный различными насадками, подобно миксеру смешивает, а также аналогично комбайну измельчает с помощью специальных насадок и металлических ножей продукты. Таким образом, блендер оптимизирует процесс измельчения различных пищевых продуктов, будет полезен для приготовления фруктовых и овощных пюре, муссов и смузи, взбивания коктейлей.
Какие бывают виды блендеров
Существует два типа подобных приборов: погружной (по-другому его иногда называют кухонный шейкер) и стационарный вариант.
В основном стационарный блендер используется для приготовления различных муссов, пюре, омлетов, соусов, теста, фарша. Именно стационарные модели считаются наиболее подходящими для смешивания коктейлей и колки льда. Стационарные блендеры изготавливают в виде подставки с электродвигателем внутри, на которую устойчиво крепится чаша с высокими бортами для обработки продуктов, оснащенная в нижней части лопастными ножами. На подставке блендера размещают панель управления для регулирования скоростей обработки продуктов.
Погружные модели легко перемалывают орехи, кофе, зелень, твердые овощи и фрукты. Мелкие кусочки этих продуктов собираются в плотную массу, которая налипает на стенки чаши и почти не перемешивается самостоятельно. С нею можно управиться только «орудуя» насадкой блендера под разными углами. Блендер можно использовать для приготовления сахарной пудры, детского питания, несложных коктейлей. При использовании ручного устройства не потребуется перекладывать продукты из одной емкости в другую – обработка проводится непосредственно в той посуде (блюде либо кастрюле), в которой осуществляется приготовление пищи.
Какая мощность должна быть у блендера
Общее правило для обоих видов блендеров: чем больше мощность аппарата, тем быстрее он справится с измельчением. Устройство с малой мощностью в состоянии измельчить мягкие продукты, а также взбить коктейль. Чтобы обработать, например, сырые овощи, орехи, а также для вымешивания теста, измельчения льда понадобится значительно более мощное устройство. Не стоит покупать прибор, у которого этот показатель менее 500 Вт: такой блендер сможет работать только с мягкими продуктами. Оптимальная мощность – от 650 Вт.
Зачем у блендера несколько скоростей работы
В зависимости от мощности блендера, в нем предусмотрены различные варианты переключения скоростей. В устройствах малой мощности, как правило, предусмотрено использование 1 либо 2 скоростей вращения насадок, с повышением показателя мощности их количество увеличивается до 5, в некоторых лучших профессиональных блендерах может быть использовано 10-12 скоростей. С помощью применения нужных режимов скоростей можно изменять время обработки продуктов, степень их измельчения, а также добиться с нужной точностью требуемой консистенции перемешиваемого блюда. Чем больше у прибора скоростей, тем шире поле для кулинарного творчества. Если блендер нужен только для приготовления детского питания, выбирайте устройство с 1-2 скоростями – этого вполне достаточно.
Из какого материала должна быть изготовлена чаша
Здесь выбор ограничен тремя вариантами: пластиковая, чаша из стекла или из металла. Стекло предпочтительнее со всех сторон, кроме одной: если чашу вы разобьете, то уже не замените – придется покупать новый блендер. Пластиковая чаша не бьется (если не падает на керамогранит), но она впитывает запахи, со временем мутнеет, темнеет, окрашивается (морковь, например, нетерпима к пластику), не выносит горячего. Есть пластик и жаростойкий, и равнодушный к ароматам, но он дорогой. Металлические чаши применяются, в основном, в профессиональных, дорогих аппаратах и для домашнего использования не подходят.
Для чего необходимы различные режимы смешивания
Функция смены режима смешивания присутствует лишь в некоторых моделях блендеров, и их бывает два вида: импульсный и турборежим. Как правило, эти режимы используются на практике редко, хотя и присутствуют практически в каждой модели. Если вам понравился блендер, а в нем нет импульсного режима, не расстраивайтесь. Возможно, вы сможете обойтись и без этой функции.
Импульсный режим – это вращение насадки с периодическими прерываниями. Функция нужна для тщательного измельчения твердых продуктов – орехов или льда. Благодаря этому можно увидеть, измельчен ли продукт до нужного состояния.
Турборежим – это кратковременное ускорение вращение насадки для тщательного, но при этом бережного измельчения нежных продуктов, например, ягод. Обычно это означает включение максимально возможных оборотов.
На что еще обратить внимание при выборе блендера
Объем чаши. Вместительность блендера следует подбирать, исходя из того, как много напитков или блюд планируется готовить. Семье из четырех и более человек или любителям принимать гостей подойдет модель емкостью 2 литра. Следует учесть, что полезный объем (количество продуктов, которые можно поместить в чашу) будет на 200-300 мл меньше заявленного.
Насадки. Их могут предложить много и разных, но мы перечислим самые полезные.
- Венчик-взбиватель. Насадка призвана заменить миксер. Годится, к примеру для взбивания уже готового картофельного пюре.
- Измельчитель. Способен резать лук или мясо.
- Вакуумный насос. Полезно, если вы готовите надолго и помногу.
- Мельничка. Небольшая емкость с двухлопастным ножом на дне, используется для перемалывания кофе, круп малыми порциями.
Пароварка. Некоторые блендеры включают в себя еще и такую функцию. Это значит, что для приготовления супа или детского горячего питания достаточно лишь заложить необходимые ингредиенты, залить воду и выбрать режим приготовления.
Механическая очистка. Применяется в стационарных моделях. При наличии данной функции блендер несложно очистить: для этого необходимо залить емкость для продуктов водой и нажать соответствующую кнопку. Под действием вращающейся насадки вода промоет внутреннюю поверхность чаши, а также ножи.
Алисиевич Юрий, Торговый портал Shop.by