Содержание
Тыквенное меню
Яблочные десерты
Осенняя выпечка
Согревающие напитки
Тыквенное меню
Тыквенный суп-пюре
Супы-пюре — один из самых востребованных типов блюд в холодный сезон. Они готовятся очень просто, важно только избежать комков и добиться однородной текстуры. Традиционный способ приготовления подразумевает отваривание овощей в кастрюле или запекание в духовке. Мы советуем воспользоваться мультиваркой: в ней можно не только подготовить овощи, но и хранить готовый суп на «подогреве», чтобы к приходу гостей или домочадцев суп не растерял свои согревающие свойства.
Для приготовления тыквенного супа-пюре в мультиварке потребуется:
- 500 г тыквы
- 200 г моркови
- 1 л овощного бульона
- 100 мл сливок 10%
- ½ ч. л. молотого имбиря
- ¼ ч. л. мускатного ореха
- соль по вкусу
Как готовить?
Овощи нарезать кубиками, залить бульоном, выбрать режим «Суп» на 25 минут. После окончания программы в чашу погрузить блендер и измельчить массу до состояния крема. Добавить сливки, специи и включить на «Подогрев», если вы готовите суп заранее до подачи.
Нутрициологи отмечают, что сочетание тыквы с имбирем улучшает периферическое кровообращение, что позволяет организму естественного согреваться.
Тыквенные панкейки
Тыквенные панкейки — идеальный осенний завтрак: мягкие, ароматные, с легкой пряностью корицы и мускатного ореха. Они готовятся быстро, а благодаря тыквенному пюре получаются особенно нежными.
Ингредиенты (на 2 порции):
- 150 г тыквенного пюре (готовится в мультиварке на пару 15 минут или в микроволновке за 5 минут)
- 1 яйцо
- 120 мл молока (можно заменить на овсяное или миндальное)
- 120 г пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- ½ ч. л. корицы
- щепотка мускатного ореха
- 1 ст. л. меда или кленового сиропа (по желанию)
- щепотка соли
Как готовить?
Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками и приготовьте пюре: в мультиварке — на режиме «Пар» 15 минут, в микроволновке — 5 минут при 800 Вт.
В чаше блендера или миске смешайте тыквенное пюре, яйцо, молоко и мед. Добавьте муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и соль. Аккуратно перемешайте до однородности. Разогрейте антипригарную сковороду или блинницу. Выпекайте панкейки по 2–3 минуты с каждой стороны. Подавайте теплыми с медом, сиропом, свежими ягодами или йогуртом.
Такие панкейки не только вкусные, но и полезные: тыква богата бета-каротином, который поддерживает иммунитет в сезон простуд. А благодаря мультиварке или блендеру — никакой лишней посуды и минимум усилий.
Совет: Готовое тыквенное пюре можно заморозить в формочках для льда и использовать по мере необходимости. Хранится до 6 месяцев.
Яблочные десерты
Яблоки — главный фрукт осени. В них много пектина и клетчатки, которые помогают пищеварению. Но есть их постоянно в свежем виде скучно.
Запеченные яблоки
Запеченные яблоки с медом, орехами и корицей — простой и уютный осенний десерт.
В духовке они готовятся 25–35 минут при 180 °C, но микроволновка справится с приготовлением за 5–7 минут (при мощности 800–1000 Вт). Главное, выложить яблоки (очищенные от сердцевины и начиненные) на жаропрочную тарелку и следить за процессом: время зависит от сорта и размера.
Еще один удобный вариант — мультиварка в режиме «Выпечка». Там яблоки томятся 15–20 минут, становятся особенно нежными и сочными, потому что не подвергаются резкому воздействию тепла.
Яблочное пюре
Яблочное пюре — отличный выбор для детского питания или основы под соусы и муссы. Чтобы его приготовить, очищенные яблоки нарезают дольками и готовят на пару в мультиварке 15 минут. Такой способ сохраняет максимум витаминов.
Готовые мягкие дольки перекладывают в чашу и измельчают погружным блендером. С ним пюре получается гладким, без комочков — вилкой такого не добиться. Если нужно, можно добавить немного воды, в которой варились яблоки и сделать пюре жиже. Хранится пюре в герметичном контейнере до 3 дней в холодильнике.
Осенняя выпечка без духовки: шарлотка, штрудель и хлеб в хлебопечке
Осенью выпечка — это не просто еда, а способ почувствовать уют и спокойствие. Запахи корицы, ванили и румяной корочки вызывают воспоминания о доме и тепле. Но чтобы выпечка получилась по-настоящему вкусной и пышной, важно точно соблюдать пропорции и правильно замешивать тесто. В этом помогают простые кухонные гаджеты — кухонные весы, миксер, хлебопечка.
Шарлотка с яблоками
Шарлотка с яблоками получится пышной только при двух условиях: хорошо взбитое тесто и точные пропорции. Главное — взбить яйца с сахаром до состояния «твердых пиков»: масса должна стать белой, увеличиться в 4–5 раз и не стекать с венчиков. Это легко сделать ручным миксером с регулировкой скорости. Обычный венчик не справится — тесто осядет, и шарлотка выйдет плотной и влажной.
Второе — точно отмерить муку. Лучше использовать кухонные весы с точностью до 1 грамма. Даже 10–15 граммов лишней муки нарушат баланс: тесто станет тугим, а готовый корж — жестким.
Для шарлотки с яблоками и корицей потребуется:
- 3 яйца
- 150 г сахара
- 150 г муки
- 400 г яблок
- 1 ч. л. корицы
Как готовить?
Яблоки режут тонкими дольками, чтобы они быстро пропарились внутри теста, равномерно распределяют по форме (силиконовой или металлической) и ставят в духовку, заранее разогретую до 180 °C на 30-40 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Для тех, кто хочет минимум усилий, хлебопечка — идеальный помощник в осенней выпечке.
Достаточно положить в чашу все ингредиенты: муку, дрожжи, воду и осенние добавки — например, кубики тыквы, семечки, сушеные ягоды или мускатный орех. Аппарат сам замесит тесто, даст ему подняться, обомнет, расстоит и испечет. Готовый хлеб получается с равномерной текстурой, начинка распределяется по всему мякишу, а самое вкусное — хрустящая корочка.
Яблочный штрудель
Штрудель часто кажется слишком сложным для домашнего приготовления из-за тонкого теста, которое должно быть почти прозрачным и без дырок. Но на самом деле все проще, если использовать технику.
Современные кухонные машины с функцией раскатки раскатывают тесто равномерно, с одинаковой толщиной по всей площади. Что невозможно повторить вручную со скалкой: там всегда будут участки потолще или вероятность порвать пласт. Как альтернатива, можно купить готовое замороженное тесто в магазине.
Ингредиенты для начинки:
- 600 г яблок (лучше «Антоновка» или «Белый налив» — кисло-сладкие, плотные)
- 50 г изюма (по желанию)
- 40 г грецких орехов или миндаля, мелко нарубленных
- 2 ст. л. сахара (или меда)
- 1 ч. л. корицы
- 1 ст. л. панировочных сухарей или молотого миндаля (для впитывания сока)
- 1 ст. л. сливочного масла
Для теста (можно использовать готовое):
- 250 г готового слоеного или фило-теста (охлажденного, но не замороженного)
Если делаете тесто сами:
- 200 г пшеничной муки
- 1 яйцо
- 2 ст. л. растительного масла
- 60–70 мл воды
- щепотка соли
Дополнительно:
- 30 г сливочного масла для смазывания
- сахарная пудра для посыпки
Как готовить?
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими дольками (2–3 мм). Смешайте с сахаром, корицей, изюмом, орехами и сухарями. Дайте постоять 10 минут — сок, который выделится, впитают сухари, и начинка не сделает тесто мокрым.
Если используете готовое слоеное тесто, раскатайте его в прямоугольник толщиной около 2 мм. Для идеальной тонкости лучше взять тесто фило (его продают в магазинах в охлажденном виде). Если делаете тесто сами: замесите эластичное, не липнущее к рукам тесто, заверните в пленку и дайте отдохнуть 30 минут. Затем раскатайте как можно тоньше, почти до прозрачности.
Разложите тесто на чистом кухонном полотенце или пергаменте. Смажьте его тонким слоем растопленного сливочного масла. Выложите начинку вдоль одного края, отступив 3–4 см. Аккуратно сверните рулет, помогая себе полотенцем: поднимайте его снизу и перекатывайте тесто вперед. Закрепите края, подвернув внутрь.
Переложите штрудель швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Смажьте сверху оставшимся маслом. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут, пока корочка не станет золотистой и хрустящей. Дайте немного остыть (5–10 минут), посыпьте сахарной пудрой. Подавайте теплым с ванильным мороженым, сметаной или просто с чашкой чая.
Яблочный штрудель — не просто десерт, а осенний ритуал: запах корицы, теплая карамельная начинка, хрустящие слои теста. И все это — без лишних усилий, если знать, как.
Теплые напитки: тыквенный латте, глинтвейн и травяные чаи
Горячие напитки осенью и зимой греют не только тело, но и создают уют. Чтобы напиток получился вкусным и ароматным, важно соблюдать температуру: перегреешь — алкоголь и эфирные масла испарятся, недогреешь — специи не раскроются. В этом помогает техника: мультиварка, кофемашина или вспениватель молока работают как точные «кухонные лаборатории», обеспечивая одинаковый результат каждый раз.
Глинтвейн
Глинтвейн получится вкусным, только если его не кипятить. При температуре выше 78 °C алкоголь начинает испаряться, а из специй и вина выделяются горькие вещества — напиток теряет аромат и становится неприятным на вкус.
Идеальная температура для глинтвейна — 70–75 °C. На плите это почти невозможно контролировать: вино то остывает, то локально перегревается. А вот мультиварка с режимом «Мультиповар» или «Подогрев» справляется идеально — она держит заданную температуру стабильно.
На 750 мл красного сухого вина добавляют:
- 1 апельсин (цедра + сок)
- 3 бутона гвоздики
- 1 палочка корицы
- 2 ломтика имбиря
Как готовить?
В чашу наливают красное вино с мягким вкусом (без резкой терпкости), добавляют гвоздику, корицу, бадьян, цедру и дольки апельсина или лимона, немного тростникового сахара. Ставят на подогрев (75 °C) на 20–30 минут. За это время специи полностью раскроют аромат, но ничего не перегреется. После этого можно включить режим «Поддержание тепла» — глинтвейн останется горячим и ароматным часами, что отлично подходит для долгих вечеров в кругу семьи или друзей.
Для тех, кто не пьет алкоголь, подойдут сбитень или пряный чай. Их можно готовить сразу большой порцией в мультиварке и держать теплыми в режиме «Подогрев» — удобно для вечерних посиделок.
Тыквенный латте
Тыквенный латте давно перестал быть только кофейным трендом, теперь это уютный домашний напиток. Готовится он из трех частей: тыквенного сиропа, эспрессо и правильно вспененного молока.
Сироп делают так: смешивают тыквенное пюре, немного сахара и специи (корицу, имбирь, мускатный орех) и уваривают до густоты. Его можно заготовить впрок и хранить в холодильнике.
Главное отличие домашнего латте от кофейного — в пенке. Чтобы она получилась плотной и бархатистой, а не рассыпалась через минуту, нужно использовать вспениватель молока или кофемашину с капучинатором. Такие устройства нагревают молоко до 60–65 °C и насыщают его мелкими пузырьками воздуха. Если просто подогреть молоко в микроволновке или на плите, пена будет крупной, нестабильной и быстро осядет.
Собирают латте слоями: сначала в чашку кладут тыквенный сироп, затем вливают эспрессо, а сверху аккуратно выкладывают вспененное молоко — лучше ложкой, чтобы сохранить структуру пены. В конце можно добавить немного взбитых сливок и щепотку молотой корицы.
Заключение
Осень — не только время дождей и прохлады, а настоящий кулинарный сезон: яблоки наливаются соком, тыква набирает сладость, а воздух наполняется ароматами корицы, имбиря и свежей выпечки. И совсем не обязательно проводить часы у плиты, чтобы превратить этот урожай в уютные, согревающие блюда.
Современная мелкая бытовая техника — мультиварка, блендер, микроволновка, хлебопечка, сушилка и вспениватель молока — берет на себя рутину, оставляя вам только радость от процесса и результата. С ее помощью тыквенный суп-пюре получается гладким без комочков, яблоки запекаются за считанные минуты, а глинтвейн сохраняет весь свой аромат, не теряя ни градуса тепла.
Купить кухонную технику по выгодной цене можно в каталоге shop.by. В нем представлены предложения от разных интернет-магазинов, поэтому вы сможете сравнить цены и выбрать понравившуюся модель по самой низкой цене!
Выбирайте сезонные ингредиенты, доверяйте проверенной технике, и пусть ваша кухня станет главным местом уюта этой осенью!